對美食的追尋與烙印：《米其林廚神：美味的傳承》觀後感 完美，來自於意志的堅持，那是一種不放過自己、不輕慢他人的毅力，所以窮盡各種可能，超越他人，尋求卓越。對於法國米其林三星大廚米修布拉斯如烤肉此，對於從小在廚房裡穿梭，身上流著廚神血液的米修之子賽巴亦復如是。在電影《米其林廚神：美味的傳承》中，從片頭結合二三十種食材的田園沙拉擺盤開始，面對色香味空間配置的精益求精與反覆琢磨，啟動了一場租屋融合各種感官享受的美食之旅。導演成功地將此片拍成比劇情片更加流暢的紀錄片，不管是構圖、採光，還是非侵入式的運鏡、取景，皆能充分呈現主角自然的言行與神韻。 除了食物的極致美學外，廚神將衣租房子缽傳給其子賽巴的角力過程，更為父子情深與世代交替作了最溫暖動人的註腳。關於收放、取捨的分際，以及繼承與創新的挑戰，在親情與理想之間形成微妙的張力。父親創始的本店位於四季分明的法國山間，兒子至日本貸款開設的分店則位於環海的北海道，雖然賽巴運用日本當地材料所改良的食譜，讓父親在試吃時稍有微辭，然一西一東的兩間餐廳，卻同樣擁有面對自然的大片落地窗，前者所見是蓊鬱連綿的蒼林，後者極目盡是蔚藍遼闊的機車借款海景，國度迥異，不變的是對美的選擇與偏執。 即使對廚藝陌生如我者，亦深被廚神父子貫注於食物調理的力與美所深深震動，從種植、採收、刀工、火候到醬料的製作、擺盤的層次與菜色的深淺等，皆如標土地買賣準化流程般歷經檢核、修正與驗收，然後才能大功告成上桌。還有對外場人員一絲不苟的訓練與要求，在在說明任一行業的成功者，莫不是來自於對細節幾近苛刻的講究。片中皆有父或子面對群山晨昏的身影，或沉思，或吳哥窟低吟，光是唯一的凝視，如此詩意的畫面綰合內心的追尋，渾然天成。而兩人長久以來養成的慢跑習慣，不管是雪地還是山間，那篤定的眼神與自律的個性，一脈相承。 電影《芭比的盛宴》(1988，Gabriel 售屋網Axel導演)中，十九世紀丹麥濱海貧困而虔誠的人民，因為飽嘗一餐由女廚芭比料理的正宗法式盛宴，化解了彼此的芥蒂，而後在蒼茫的天色中手舞足蹈，是以美好的飲食能夠帶來精神的愉悅與提升，而其背後則是用心用力二胎的藝術創作。《米其林廚神：美味的傳承》不僅以可餐的秀色召喚觀眾的味蕾，並以層次分明的廚藝傳承，豐富了全片的人文內涵，家族四代對於食物的興致與執著，不假外求，那是與生俱來的印記，深深烙在追求美味的農地貸款靈魂裡。
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